تغذیه ی سالم برای آرتروز

غنی بودن مایع مفصلی از مواد مغذی برای سوخت‌وساز مفصل اهمیت دارد، زیرا رژیم غذایی بر کیفیت این مایع تأثیر می‌گذارد. غضروف مفصل باید به‌طور مداوم با مواد مغذی حیاتی تغذیه شود؛ این فرایند توسط مواد مغذی موجود در مایع مفصلی صورت می‌گیرد که ما آن‌ها را از طریق غذا دریافت می‌کنیم.
سپس خون این مواد را به مایع مفصلی منتقل می‌کند. این مایع حاوی مواد معدنی، قند و پروتئین است. از جمله ترکیبات مهم مفصلی می‌توان به گلوکوزامین سولفات، کندرویتین سولفات، کلاژن هیدرولیز شده و هیالورونیک اسید اشاره کرد. این مواد آب را جذب و حفظ می‌کنند و باعث می‌شوند مفاصل به‌نرمی حرکت کنند. غضروف که فاقد رگ‌های خونی است، تنها از طریق حرکت می‌تواند مواد مغذی را جذب کند. در صورت بروز کمبود، غضروف دچار تحلیل و تخریب می‌شود و با از بین رفتن آن، استخوان‌ها مستقیماً روی یکدیگر ساییده می‌شوند.